蛋黃卵磷脂（PL-100M）的英文名稱是Egg Yolk Lecithin (PL-100M)，這個產(chǎn)品是從蛋黃之中提取精制而得的，含磷脂酰膽堿百分之七十至八十五，含磷脂酰乙醇胺百分之十二至百分之十八，是白色或淡黃色的粉末或固體塊狀物，具有特異性的氣味。它的乳化性能好：普通磷脂制備的乳劑，經(jīng)過121℃，15分鐘熱壓蒸汽滅菌之后，粒徑明顯變大；而且采用卵磷脂PL-100M制備的乳劑，相同條件滅菌，粒徑變化較?。坏包S卵磷脂PL-100M必須在低于-20℃條件下保存，適用于脂肪乳。

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