溶血磷脂是磷脂失去一個脂肪酸基團(tuán)形成的磷脂的統(tǒng)稱。溶血磷脂有著很好的潤濕性、乳化性和穩(wěn)定性。溶血磷脂可以運(yùn)用于多個方面：在食品方面可以延緩烘烤食品的淀粉老化，降低糊化溫度，保持成品的新鮮和松軟。在抗菌方面，其具有很廣譜的抗菌性能，能有效的進(jìn)行抗菌。在化妝品方面，溶血磷脂的分子結(jié)構(gòu)有利于更深入細(xì)胞膜，改善細(xì)胞的通透性，加速皮膚的新陳代謝。在保鮮方面能夠有效延長水果的保鮮期。溶血磷脂在抗腫瘤和病毒的方面也有很好的功能，其在人體內(nèi)具有抗腫瘤的活性。

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