卵磷脂有著很好的乳化和分解油脂的作用，可以把依附在血管壁上面的膽固醇和脂肪乳化成微粒子，讓它被溶于血液之中，然后被運(yùn)回肝臟中代謝。這可以起到軟化血管和改善血清脂質(zhì)，清除過氧化物的作用，讓血液中的膽固醇和脂肪的含量減低。

 服用一些大豆卵磷脂可以很好的降低血液的粘稠程度，促進(jìn)血液的循環(huán)，減少脂肪的滯留，讓血液更為暢通的流向大腦、心臟等重要器官。減低過高的血脂和膽固醇，預(yù)防冠心病、高血壓、腦溢血等心血管疾病。

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