卵磷脂有著十分多的作用，其特殊的保健功效也深受到人們的追捧，是一種每日必須的營養(yǎng)素。在美國，歐洲和日本等國家已經(jīng)把磷脂臨床應用于防治肝，腦，心，腫瘤等疾病，卵磷脂是重要的天然表面活劑，有著乳化，分散，潤濕，速溶，脫膜，分離等作用。被廣泛的用于化工，食品，醫(yī)藥，飼料乃至石油等食品行業(yè)。

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