卵磷脂有著很好的表面活性，特別是在是在脂質(zhì)介質(zhì)中有優(yōu)異的表面性能和功效，甚至在涂料，油漆，塑料，橡膠，玻璃鋼，油墨，造紙，金屬加工以及紡織等方面都有著廣泛的應(yīng)用。其可以當(dāng)做乳化劑，分散劑，滲透劑，柔軟劑，潤滑劑，光亮劑，氣霧劑，密封劑，加脂劑以及脫模劑等。

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