卵磷脂的不足會使得胰臟的機能下降，不能夠分泌充足的胰島素，無法有效的把血液中的葡萄糖運送到細胞之中，這是導致糖尿病的主要原因，如果糖尿病人每天都食用二十克以上的卵磷脂，那么他的糖尿病的恢復速度也是十分明顯的，特別是對于尿糖壞疽和動脈硬化等并發(fā)癥患者的癥狀有顯著的改善作用。

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